Essa receita francesa fica pronta em menos de 50 minutos: aprenda

Entre os ingredientes que dividem opiniões na cozinha, a berinjela costuma ter um grupo fiel de admiradores. Para quem faz parte desse time, uma receita clássica de inspiração francesa pode transformar o ingrediente. A preparação aparece no livro Cozinhando para Amigos, da chef Heloísa Bacellar. O papeton é um preparo que fica entre o suflê, a torta e um assado.

A receita começa com 4 berinjelas. Duas delas são cortadas em cubos médios e refogadas em uma frigideira com azeite, cebola picada e alho. Refogue até que a berinjela fique bem dourada, acrescente sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Essa mistura vai para o liquidificador com 2 ovos e um ¼ de xícara de creme de leite.

As 2 berinjelas que sobrarem podem ser cortadas em rodelas e douradas em uma frigideira com azeite, sal e pimenta. Em um refratário, coloque as rodelas para formar a primeira camada. Sobre elas, adicione o creme de berinjela batido, termine com salsinha e cebolinha picadas. Cubra com mais uma camada das rodelas e leve ao forno a 180 °C por cerca de meia hora.

Ingredientes

• 4 berinjelas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 ovos
• ¼ de xícara de creme de leite
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Tomilho a gosto
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada