Strogonoff perfeito tem segredo para ficar suculento e cremoso; aprenda com Carole Crema

Sabe quando bate aquela vontade de um prato rápido, gostoso e que agrada a família toda? O strogonoff é campeão! Fica perfeito com arroz branco soltinho e batata palha crocante.

Tem um segredo para deixar o strogonoff cremoso, saboroso e com aquele molho que dá vontade de repetir. O primeiro truque é começar com a carne.

Se você vai preparar strogonoff de carne ou frango, polvilhe os pedaços com um pouco de farinha de trigo antes de levar à panela. Além de ajudar a selar melhor, esse detalhe vai engrossar naturalmente o molho depois.

Use uma panela larga, aqueça manteiga ou azeite e refogue meia cebola picada até murchar. Em seguida, coloque a carne aos poucos, sem amontoar, para dourar bem em fogo alto.

Com a carne bem dourada, é hora de criar sabor: adicione cinco colheres de sopa de ketchup e três de mostarda para cada quilo de carne.

Misture bem e, se quiser um toque especial, coloque meia xícara de conhaque e flambe. Se preferir, só adicione duas colheres de sopa do conhaque, que vai evaporar e deixar um gostinho marcante.

Finalize com creme de leite fresco (cerca de 500 ml) e cogumelos — os frescos, como champignon de Paris ou shiitake, dão um sabor ainda melhor, mas os em conserva também funcionam.