Torta de abóbora americana é diferente da brasileira; faça para o Halloween

Esqueça as travessuras pois está chegando a hora de pedir gostosuras! O Dia das Bruxas é comemorado em 31 de outubro e, para além das fantasias divertidas, criativas e assustadoras, das festas temáticas e dos filmes clássicos, a data é um convite perfeito para saborear doces clássicos e irresistíveis.

Enquanto a versão brasileira desse clássico costuma ser praticamente um bolo cremoso ou doce rústico feito com leite condensado e ovos, a receita ensinada no programa Melhor da Noite, pelo chef Rodrigo Oliveira, apresenta massa amanteigada assada às cegas e recheada com um creme de abóbora e especiarias que possui um dulçor na medida. Aprenda a fazer:

Torta de abóbora americana

Massa

• 255 g de farinha de trigo
• 170 g de manteiga gelada
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de vinagre
• 5 e 1/2 colheres de sopa de água gelada
• Raspas de laranja a gosto
• 1 ovo (para pincelar)
• Leite ou água (para pincelar)

Recheio

• 400 g de abóbora assada
• 100 g de creme de leite
• 170 g de açúcar
• 1/8 de puxuri
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 2 sementes de amburana

Modo de preparo

Massa: misture a farinha de trigo, a manteiga, o sal, o açúcar e as raspas de laranja em um processador por dez segundos. Adicione a água e o vinagre e processe por mais dez segundos. Forme uma mistura homogênea com as mãos e deixe a massa descansar na geladeira por quatro horas. Abra a massa com um rolo, coloque na forma e ajuste no fundo e nas laterais. Faça furos na parte de baixo, coloque grãos como peso para a massa não subir e pré-asse a 170ºC por 20 minutos. Retire o peso, asse por mais cinco minutos e resfrie. Pincele uma mistura de ovo com leite ou água e leve ao forno por dois minutos até secar.

Recheio: processe as especiarias com o açúcar. Adicione o restante dos ingredientes e processe até formar um creme uniforme. Cubra a massa pré-assada com o recheio e asse por mais 25 minutos a 170ºC.